美食食谱,甑糕的家常做法

用料主料

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甑糕是用奶白烧制而成的一种点心,是老香港的古板小吃。老上海入称之为“甑儿糕”。其实不外乎扶桑首都有甑糕之外,西藏、江西竟然海南都有,只是叫法和做法稍有两样而已。甑糕不大,一口一个,现吃现蒸,既有趣又吃得出奇。本身在家里也是能够做甑糕的。

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    糯米1500克

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辅料

“过去北京市的切糕铺相仿在冬日经营盆糕。隆冬十七月,您若手垫木纸,来上一块刚出锅的盆糕,既御寒保暖,又裹腹强健体魄。如若再遇上个大暑天,您不用吃,正是看看这现象,也记住。真可谓:"寒冬残冬冰雪飘,门内青烟唤盆糕。旧京山珍海味实难忘,不知后天何地销"。

光华红白相间,粘软甜香。”

吃甑糕的美好深意

  • 芸豆600克
  • 枣600克

食物原料明细

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调料

主料

因为“甑糕”音近“增高”,所以食甑糕,还应该有“得登高”的光明寓意。在在此以前的京师,每逢上元、重淑节,卖甑糕的人便扎了重重红绿纸旗送给吃甑糕的人,祝他们悠久登高,福寿绵长。这种观念的食品,寄托着大家相互间的美好祝福,质朴而温暖!

  • 白糖250克
  • 丹桂适合的数量
  • 江米面1000g
  • 芸豆500g

常常说来甑糕的做法

盆糕的做法

辅料

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1.将江米泡透磨成面。取四分之二大美枣泡洗干净,煮烂。小刀豆洗净,用水泡透煮至八深谋远略。

  • 300g

食材

2.江米面与玉豆一同拌匀。锅内加水烧沸,把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上,锅沿与盆沿之间,用湿布堵严不使漏气。

粳米粉500克,小豆500克。白糖150克。

3.先将生枣洗净铺于盆底,再铺一层凉衍豆籼糯粉,待蒸气上来时,蒸约30分钟,再铺一层熟枣和一层玉豆糯奶粉,弹点水芝盖上布,再蒸约30分钟,待熟后开采布反扣在案件上,糕约10毫米厚。切片浇木樨水,食时蘸黄砂糖即口。

  • 甜津津口味
  • 蒸工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 高端难度

做法

菜色风味

盆糕的做法步骤

1、香米糊放容器内。

光泽红白相间,粘软甜香。

  • 1和面:1斤糯婴儿米粉放6两水,水要边和边加,面要边和边搓,使面粉均匀的沾上水。
  • 2煮菜豆:玉豆洗净后放入高压锅,放水以没过沿篱豆5公分就可以,文火煮,开锅上海汽车公司股份有限权利公司后再煮25分钟。煮好后并非开盖焖5-10分钟。

    抽取后和和好的籼糯面搅和均匀。

  • 3将蒸锅备好开锅后将枣放在蒸屉上,和好的江米面均匀的撒在枣上,在面上盖一块湿屉布,上锅蒸3-4分钟;将屉布取下在撒一层江米面,在面上斜着扎多少个透气孔盖上屉布在蒸3-4分钟。
  • 4如若籼糯粉多能够在放一层步奏和地点雷同。盆糕蒸好后用竹筷在蒸锅和籼糯面边缘划一下防卫粘附,然后飞速将蒸屉扣在砧板上。一切就马到成功了。
    菲菲的盆糕做好了,记得要趁热吃呦!

2、小豆洗净,加水用小火煮透,加清水和匀、揉透,饧过。捞出,沥净汤水,再加白糖拌匀。

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