素颜也好吃在家做饭不用愁了,皮干生的做法

8.将烤好的猪腿肉去骨切条,归入碗内;

第五道 五彩藕丁

拌麻辣羝肉

皮干生的做法

辣椒油25克,香油15克,酱油10克,精盐4克,味精2克,花椒面2.5克。

原料:

4.生笋丝撒上食盐调拌均匀,腌渍10 分钟;

①将蛋皮切丝;粉皮洗净,用沸水烫一下,切成细丝;水豆腐皮切块,用热水一而再三番五次浇若干遍,再换热水浸透,使用时捞出自然的干水,晾凉。 ②将三丝放入盘内,加入酱油、麻油、红油、醋、糖、蒜泥、葱姜末,拌匀即成。

蒜蓉酱牛腰片

3.将鞭笋去壳、老根,洗净,切成条放入碗中;

清香味美

香烂可口,佐酒尤佳。

调料

百废待举可口,鲜香味美。

烹制要点:

用料主料

香油50克,生菜油25克,芝麻酱100克,精盐 克,味精3克,米醋5克,葱段2段,姜片3片,茴香3粒,桂 皮4克

百废待举可口,别有韵味。

10.将兑好的汁倒在切好的肉末中,腌10 分钟;

①将羝肉片去筋膜,洗净,切成2块;锅置火上, 参加清澈的凉水烧沸,参加姜片、黄酒并投入羖肉块,用文火再烧沸, 撇去浮沫,转微火煮至七早熟,捞出晾凉,顺丝切成块,然后截面 切成4毫米长的丝,放入碗内。②将青葱切除根,剥去外皮, 切成4毫米长的粗丝,放入沸水锅内汆一下,赶快捞出晾凉, 归入羖肉碗内。 ③用有限鲜汤、老抽、盐花、味之素、黄砂糖、浮椒粉、熟葵花子油和芝麻油放入碗内兑成汁,与羊肉、葱丝拌匀,装盘 即成。

2.铁锅发特性,倒入足量清水,归入牛盘肠头,将八角、桂皮、小浑香、雄丁香、豆蔻装在纱布制袋子中扎紧,放入锅内,加切碎的葱、姜片、果糖烧开,移文火上焖至透烂,捞起控去汤,晾凉。

图片 1

第九道 麻辣萝卜丝

牛腱子肉600克,白老抽25克,红杭椒丝20克,味之素1克,胡荽段5克,芝麻油25克,蒜蓉辣酱10克,食用盐1克,葱花10克,姜块5克,八角2枚,花雕10克。

11.将笋丝、壮阳草、黄豆芽放在盘中,然后倒腾肉丝和剩余汁水,撒上野薄荷、香荽、花生米就能够上桌食用。

第四十七道 香辣乌里黑丝

做法:

9.下一场将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、挂面、老抽、食用盐、芝麻油、八角、花椒、调味精放入碗内兑成汁;

第十道 京城辣菜

特点:

1.将猪前腿,用清澈的凉水刮洗干净,然后用小苏打兑水擦均匀,自然的干水分;

红根菜500克,春笋25克,熟薄菇25克,老草莓蛋糕25克,熟金华火朣25克。

做法:

6.将扁菜择洗干净切成段,放入滚水中氽一下捞出,用冷热水漂凉风干水;

白糖适合的量。

特点:

2.猪腿在火上烘烤,成黑褐时离火;

鲜香,脆嫩。

牛肉冻

5.下一场再将玉兰片丝归入水中漂洗去掉辛酸味,沥干水分;

羝肉煮至熟而不烂,过烂切不成片。蒜茸辣酱要加调味品和水稳步调匀,不要三遍加水过多,不然难以调澥。

牛腰子400克,黄酒20克,芝麻酱30克,葱结、酱油各40克,姜块5克,味精1克,胡椒粉l克,香油25克,青蒜丝5克。

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    猪腿肉400克

  • 图片 3

    冬笋150克

  • 图片 4

    黄豆芽100克

  • 图片 5

    花生100克

①将莴菜洗净,去皮,切成滚刀块;竹芽剥壳后 也切成滚刀块,与青笋块一齐在白热水锅内煮烂。 ②将竹芽、 莴苣菜块均放入碗内,参加食用盐、黄酒、味之素、白糖、姜末拌匀,浇入芝麻油即成。

1.将生羊肉切成片,与区区精盐、湿糖类、蛋清抓匀,纳入温油内超快划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,控干水;千金菜切成丝,用热水烫透捞出,用冷水过凉,风干净的水装盘。

  • 食盐10克
  • 酱油50克
  • 味精3克
  • 八角10克
  • 花椒10克
  • 香油20克
  • 薄荷10克
  • 香菜10克
  • 大蒜10克
  • 芝麻酱60克
  • 辣椒粉30克
  • 苏打粉1克

第十五道 葱拌牛肉

1.将牛百叶放入水中烫一下,捞起放手冷水里,刮净黑膜衣,换干净的水洗净,牛百叶呈雪暗蓝时,沥水待用。

7.绿豆苗漂洗干净,放入热水中氽一下捞出,用冷热水漂凉控干水;

①将羖肉洗净,放入开水锅内炖烂捞出,洗净。 将煮过的羊肉放入锅内,到场清澈的凉水、葱花、姜片、怀香、桂皮, 白醋调匀,再步入开水,调得稀些,最终参预麻油、鹅仔菜油,调至均匀,装入小碟内,供以羊肉片蘸食。

1.石灰用热水1000克搅化,将牛肚归入泡2钟头,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块。

①将苦笋切成柳叶片;青瓜切小片;海米归入碗内,用沸水泡发备用。 ②将鹦鹉菜择洗干净,切成2.7毫米长的段,用热水烫一下捞出,用凉水过凉,沥清澈的凉水分装盘。③将冬笋、海米、勤瓜片、姜末放在鹦鹉菜上,浇上炸好的花椒油闷须臾,再参加精盐、调味精,拌匀即成。

3.炒锅放到中火上,放入白汤,烧开,归入牛百叶丝烫一下,捞起沥汤,凉后装盘,放入姜丝,将蒜泥、老抽、白砂糖、醋、味素、芝麻油对成汁,浇至牛百叶上就能够.

牛肉750克,炒花生仁10颗 杭椒油50克,酱油200克,食盐10克,红糖15鸡精4克,花椒面5克,葱25克。

肉冻软滑色白,滋味苦酸爽脆。

嫩羊肉500克。

3、将煮透的牛肉切成圆柱形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。

羊腿肉250克,大葱150克。

原料:

将藕去皮切丁后,要立刻用沸水烫,烫后月凉水浸凉,防止藕丁变黑,影响光泽。

原料:

口味香鲜,麻酱味浓

2.炒锅放到中火上,放入清水,烧开,归入葱、姜、牛百叶、黄酒,煮4钟头左右,待牛百叶达到半熟时,捞出沥汤。凉后,切成细丝。

香甜,脆嫩

牛后腿肉750克,料酒25克,大葱白15克,生抽50克,芝麻仁5克,盐巴1克,花椒30粒,白糖5克,麻油15克,鸡精2克,干花椒粉5克,切碎的葱15克,高汤1 500克,姜块1O克。

芝麻油、生抽、醋、食盐、芥末糊、味之素各一丢丢。

特点:

先是道 麻酱拌菠柃

特点:

飞龙菜不要烫烂,断生就能够;烫好后要马上过凉,以免变黄。

特点:

光华鲜艳,脆嫩爽脆。

味鲜,质脆嫩。

羊肉要白煮透,不要煮得太烂,以断生为佳

原料:

墨绿相间,香脆可口。

羖肉柔软,味香麻辣,最宜于佐酒。

麻酱15克,芥末5克,香油10克,精盐7克。

拌牛盘肠

莲藕500克,熟芝麻50克。

4.晾凉的羊肉、牛杂切成4毫米长、2.5分米宽、0.2分米厚的片,混合在同步,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和麻油即成。

花生油50克,酱油15克,精盐4克,白糖4克 味精2克,花椒5粒。

牛百叶500克,姜丝15克,葱、姜、蒜泥、生抽、花雕、葡萄糖、味素、醋、芝麻油,高汤各少量。

干香滋润,味美可口

生瘦牛肉150克,净香莴笋150克,鸡蛋清1个,湿蛋白质40克,熟豆油500克,精盐、味之素、花椒粒、姜丝、葱丝各适合的量。

①将牛肉洗净入锅,煮至七深藏若虚,捞出冷却,切 成极薄的片备用。②将鲜菜择洗干净切好,放入热水锅内烫 一下,用凉水过凉,控干水分,归入碗内,再放上牛肉片,然后 将生抽、醋、葡萄糖、调味精、蒜泥、花椒粉、麻油、红油黄椒调匀,淋 上即成。③红油黄椒制法:取永川豆豉100克,用400克菜 油炸酥;瘦羊肉200克,切成小颗粒状,用菜油40克炸酥;然后把任何菜油入锅烧沸,下入豆豉、羊肉颗粒及黄椒粉混合调匀,即成红油杭椒。其味鲜浓,经年不发霉。关办1

1.将牛腱子切成块;唐瓜洗净切成丝;春笋切片后用热水烫透捞出,用冷水过凉,沥干水待用。

第十二道 糖醋泡三丝

做法:

赤山水豆腐干200克,起阳草花75克,红黄椒20克。

2.炒锅上温火,倒入沸水烧沸,下姜块、葱结、黄酒,煮片刻,倒入腰片,飞快搅散,见腰片变色断血,登时倒入漏勺沥去水,去葱、姜,放碗中,参预海鲜酱、鸡精、老抽、浮椒粉、青蒜丝、芝麻油拌匀,装盘上桌即成。

甜面酱下锅用微火炒,防止炒煳,影响菜的口味

做法:

①将赤根菜洗净,放入沸水锅内烫一下捞出,用凉 水过凉,沥去水分,切成3毫米长的段归入盘内。『②将沙拉酱用一点点凉热水澥开;芥末用沸水调匀,略闷一会儿。 ③将蒜末、芥末、食用盐、麻油归入碗内调匀,浇在赤根菜上,拌匀即成。

1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清澈的凉水肃清,置大火上烧沸,撇去浮沫,加花雕、八角、姜块、切碎的葱、食盐,盖严盖,移至温火上煮至酥烂,以铜筷能够洞穿为好,端下锅晾凉,收取羖肉。

第三十八道 五彩墨鱼丝

1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在凉水里浸透1小时后捞起,放在汤锅中,加毛汤、切碎的葱、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3时辰,待牛肉八成烂时,捞出控去汤,晾凉。

水发乌鳢200克,红杭椒、洋芹、苦笋、水发花菇各50克。

牛肉如何是好好吃?羊肉的做法大全 菜谱大全 天下山珍海味。 上一页 1 2 3 4 5 6

万分玉兰片750克

特点:

香油15克,精盐7克,味精3克,鲜姜10克。

原料:

图片 6

特点:

咸鲜微辣,清淡可口。

羊肉100克,牛蹄500克,米醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,花雕100克,精盐适当的量,八角4个。

辣味鲜香。

做法:

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