红烧猪肘的做法,怎么做出好吃的肘子

用料主料

乾烧猪肘
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肘子是猪的腿肉,肘子皮厚,筋多,瘦肉多,日常抵触吃白肉的意中人多数中意吃猪肘子。肘子有无数的做法,比方,酱肘子、东坡肘子、清蒸肘子等做法。那中间的酱肘子还应该有这一段惊喜的传说,始于老法国首都的“天福号”。那么上边我们就合营来打探一下肘子的做法呢。肘子的做法大全(一卡塔尔(قطر‎酱肘子食物的材料准备:猪肘子 1个,骨汤 2.5市斤,香叶 3克,草果子 5克个,八角 3克,肉蔻 2克,,芝麻酱50克,桂皮 5克,葱段50克,姜片15克 ,干花椒10克,良姜5克,橘皮3克,老抽20 克 ,精盐 100克,黄砂糖20克,花雕50克,原糖15征服作流程:1、先将肘子用喷火抢烧一下,解除除肘子皮上的猪毛,然后肘子入凉水用清洁球,将肘子表面洗刷干净,锅加入葱,姜,和,花雕,水开以后将肘子放里抄水5分钟,去除肘子的血沫和垃圾。2、肘子捞出细心检查一下表面,看是或不是有遗留的猪毛,然后清理干净3、炒糖色,锅中加油,归入黑糖,大火慢炒至红糖溶化,炒制枣赫色时,插足适当的数量热水,熬制一分钟即成糖色4、调制卤汤:锅中进入食油,油热未来下去入葱姜,黄椒,海鲜酱,炒香。5、增加骨头汤到锅里,开锅将来下入香料包(香料提出提前用清澈的凉水浸透5分钟删减尘土卡塔尔(قطر‎出席盐,调味精老抽调味,倒入熬好的糖色,颜色浅能够在参与适合的量生抽调色6、将肘子入锅,先用中火卤制十捌分钟,让后改用大火卤制二个半小时后关火,不要心焦出锅,让肘子在卤汁里再浸泡半小时,这样更能入味,肘子的酱香味更浓重!(二卡塔尔(قطر‎红烧肘子主要材料:肘子一个辅料:葱三根,姜一块,八角两个,桂皮一袋,香叶三片,干花椒多个,花椒半勺,小谷香半勺,原糖三勺,老抽一勺,生抽一勺,芝麻油一勺,盐两茶匙步骤:1、肘子冷水焯水,盛出备用。2、葱切段、姜切块。3、过入油,放入白糖炒,加一点点热水出糖色盛出备用。4、肘子下入锅中,倒入冷水,加葱、姜,淋入老抽、老抽、香油、倒入糖色小火煮沸5、参预八角、桂皮、干花椒、花椒、香叶、怀香粉、盐。6、加盖温火慢炖三个时辰。(三卡塔尔国东坡肘子主要调味剂:肘子1个辅料:姜适当的量、葱适当的数量、雪豆120g、花雕、盐10g步骤:1、姜切块,葱切段,雪豆提前一晚泡发。2、锅入半锅清澈的凉水,下入猪肘子,煮四十多分钟,煮烂,捞出。3、放凉,剔下骨头,备用。4、将骨头归入砂煲,再归入肘子,倒入雪豆、姜、葱,淋入花雕,归入盐,倒满煮肘子的原汤,盖锅盖,文火慢炖半个小时,即可。肘子日常带皮烹制,肥而不腻,老少皆宜。肘子的做法有为数不菲,烧、扒、酱、焖等做法,今天就先介绍在那之中的肘子的做法大全中内部的二种,我们假使有钟爱的做法,可以来尝试一下哦,希望我们能做出本人钟爱的猪肘子。前肘和后肘依然有异常的大的不相同,不过烹饪格局不尽相像。

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    猪肉1000克

口感软嫩多汁,咸鲜适口,肥而不腻!
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调料

主料

  • 食盐15克
  • 冰糖20克
  • 葱2节
  • 姜2片
  • 八角2个
  • 花椒10粒
  • 桂皮2小片
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 甘草1片
  • 草果1个

猪前肘 (500克)

清蒸猪肘的做法

调料

1.猪肘去毛,清澈的凉水洗干净,放入冷水 锅里焯出血水,撇去浮沫,捞出风干备用

小葱 3段,生姜 3片,冰糖 20g

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老抽 1汤匙,料酒 3汤匙,生抽 2汤匙

2.砂锅放水,再把猪肘也放进去

八角 2个,食盐 15g,花椒 10粒

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桂皮 2小片,小茴香 适量,丁香 适量

3.然后参与葱、姜

香叶 2片,草果 1个
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步骤

4.把香料混合后放入调味品盒中

1/8猪肘去毛(最佳用火燎一下)管理干净,锅中进入凉水,归入猪肘,依次步向料酒、花椒、八角,注意不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫;

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2/8捞出猪肘,用清澈的凉水洗濯干净表面;

5.把香料盒和具备的调料参加到锅里,水尽量没过猪肘;温火烧开后,转中型Mini火,保险微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮贰个时辰

3/8锅中踏向一点点底油,归入果糖,小火炒化,待黄砂糖炒成焦糖色时归入猪肘;

6.炖煮比十分的大时后,能够把猪肘翻令一面,再盖上锅盖继续炖煮1个小时,汤汁浓稠时关火出锅

4/8猪肘入锅后参与老抽、酱油、料酒,并参加热水没过猪肘;
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5/8把备好草果子、怀香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁子香等香料装入调味料包;

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6/8把混合好后的调味品包放入锅内,再出席姜片和切碎的葱;

烹饪本领

7/8慢火烧开后,转温火,锅内有个别开状为宜,盖上锅盖焖煮一个钟头后,放入盐调味,那个时候把猪肘翻八个身,再盖上锅盖继续炖煮1个钟头。

1、购买肘未时建议买前肘,前肘骨头相比较后肘小一些;

8/8 1小时后张开锅盖,汤汁收至殆尽,用舀汤的小勺盛汤逐勺均匀淋在猪肘上,就能够盛出食用。
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2、炖肘子去毛是个费力儿的活,用小镊子一根一根的拔掉皮上的毛?你得有那意志力啊,当然你也足以选拔“烧”,把肘子放到液化气上烧一下,不过这么去掉的也只是表面的毛,毛根去不掉的,二种方法掂量采纳吗。

功效

适用于鼻塞不通、体倦乏力、食后不化、阳虚头痛、病后体弱、产后气血不足、人乳贫乏、经血不调等症。
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肘子在大家的饭食里面经常是作为一道大菜的身份现身,比如在村庄宴席清蒸肘子正是必不可缺的一道菜,以至超多的酒店包席都有它的体态!

而肘子的制作方法也多姿多彩,譬如只取肉清蒸,外形及颜色都很难堪的水晶肘子,若是想要轻易万幸吃也足以直接入卤水锅卤制,还只怕有最有名的东坡肘子。这里给大家说说家庭内部怎么总结制作出美味的东坡肘子,以供大家参谋!

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本办法为简单制作方法,供我们在家里使用!

材料计划:

主要材质:前肘二个。【采取肥肉超少的肘子】

辅料:生姜片,水沟葱,炒好的糖色【提前炒好】。

调味品:花雕酒200克【20度左右】,干杭椒节,一品鲜,沙拉酱,味精,盐。

制作步骤:

第一步:猪肘应当要把表皮的毛全体烧干净,之后焯水。

第二步:砂锅底垫上竹垫子,然后放上姜片,老葱,干杭椒节,黄酒酒,然后放入肘子,糖色,倒入沸水烧开。

其三步:烧开后调入一品鲜,海鲜酱,味素,适当的量盐【可不加】,转文火慢煨3-4钟头。

第四步:肉全体煨烂熟后,开温火把汤汁烧至半干,之后捞出肘子放入盘中。

第五步:锅中的汤汁勾芡,之后淋到肘子表面就可以。肘子边上也能够摆上一点点松石绿蔬菜肴和茶食缀。

按上边的办法做出来后的肘子,实物如下图!

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创造肘子注意事项!供参谋!

1:不提出大家在家庭内部给肘子炸油,相比较危殆不说,还浪费时间!

2:煮的时候自然不要加老抽!以糖色和酱料来充实颜色!

3:肘子必定要烧烂熟,软糯,不然不佳吃。

4:肘子在加工前早晚要用喷枪把表皮烧透!

5:花雕酒首要起到去腥增香的效应,能够换来利口酒恐怕花雕。

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往昔作者家的看夜饭,小编老妈都要煮个肘子,不知底二〇一七年还应该有没有........


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肘子这种食物的材料几乎能够说是珍羞美味霸王,做法丰富多彩,各自有各自的韵致,软糯鲜香,肥而不腻,能够说咋做都很迷人,而本人自己也是肘子的全神贯注爱好者。图片 17

爱抚吃也就心爱做,从具体做法来讲,炖肘子、白烧肘子、黄焖肘子等各具特色,而作者这边有三个略带另类些的 做法,五香肘子冷盘,是把肘子和肉皮一齐熬制后,切片食用的,美味自然是分毫不差,还别有作风!图片 18

把这些做法给您说一下:

食物原料:肘子八个,大约2斤,猪皮400克

把肘子和猪皮下冷水锅,放入姜片、切碎的葱,黄酒等焯一下水,管理干净。

锅底垫篦子,把肘子和猪皮一同放入锅里,加没过食物原料的热水,放入香料包(八角4克、桂皮4克,砂仁3克,香叶2片,广陈皮3克,山里红3克)葱花50克,姜片30克,芦菔100克。

大火烧开转中大火1.5个小时,捞出肘子去掉骨头,改刀装入盆中。图片 19

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