js55自制老热狗,Mini火腿面包卷的家常做法图解

“笔者手不释卷面包牛奶火朣蛋的早饭组合,所以那配方一定符合欣赏面包的您!”

用料
高筋面粉250克

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用料主料

低筋面粉50克

材料:高筋面粉200克,牛奶150克,黄油一伍克,食母生八克,盐壹克,白糖(或砂糖)20克,火朣肠6根,食用油适量。

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    高筋面粉200克

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    奶粉5克

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    牛奶90克

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    鸡蛋20克

汤种50克

做法:

辅料

奶粉20克

壹.超前称量各个资料,黄油和牛奶提前二十陆分钟从对开门三门电冰箱里收取,放置在室温下。面粉不用过筛。

  • 盐1/2小勺
  • 细砂糖30克
  • 干酵母3克
  • 黄油20克

砂糖10克

贰.在耐热的碗里倒入牛奶和黄油,盖上保鲜膜在微波炉里加热,600w30秒/500w40秒,使液体温度近似于人体温度。掺和黄油至溶化,再加干酵母,用筷子轻轻地和弄几下。

豆沙餐包的做法1.

干酵母2小匙

3.再而三在碗里参预盐和白糖,混合均匀,直到未有白糖的微粒。

面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材质的先后顺序是先液体再粉类,最终酵母放在面粉的中等盖起来,防止太早的触及液体而初叶发酵;

炼乳3大匙

肆.分四次进入高筋面粉,用竹筷1层1层混合。液体和面粉大约混合就能够了,不用和面。

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温水140克

⑤.盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数作用(150-200w)加热30秒后抽出。用刮刀将面团铲出,放在铺了面粉的案板上,切割成6份。

2.

黄油25克

6.将切割后的面团略微整理一下成圆形,放置在两旁醒发,醒发到面团增大二倍就能够了。

先中速搅拌,彻底均匀之后再急速搅和;

盐0.5小匙

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7.用叁根手指分别按压种种面团举办排气,然后再相继地将圆形面团撮成长条。

3.

Mini火朣面包卷的做法步骤
一.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用温火不停掺和,熬制成浓稠的面糊状即为汤种,依据上边材质中的分量,取50克即可

八.找陆根竹签,分别穿上火朣肠,再将面团从下往上地缠绕在上边。

一六秒钟过后放入软化的黄油;

贰.食母生溶于热水,与除黄油以外的别样资料揉成面团,把黄油插足,渐渐揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工业揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

9.将热狗放在盘子中,盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数作用(150-200w)加热30秒后抽取。

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3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处举行第三遍发酵至原来二.伍-三倍大左右

10.放在案板上盖上潮湿的毛巾进行首次发酵。壹5分钟就能够。

4.

四.手掌蘸薄薄1层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去超过三分一空气

1一.锅里倒油开中火,待油面微微发生小气泡时转成大火,轻轻地放入热狗面坯。保持低温140度、大火炸制,一面产生紫中蓝后再翻转炸另一面。

后续揉面到薄膜状,取一小块面团用指尖慢慢的抻开,能够拉出薄薄的一层膜;

五.面团抽出,分割成30克左右的小面团,笔者分了17个,壹壹滚圆,盖保鲜膜松弛十二分钟

1二.炸好的热狗放在烤网或厨房纸上过滤掉多余的油份就可以。

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陆.取小分面团,在砧板上搓成2只大学一年级头小的小长条,(手掌搓的时候只放在个中贰只就足以搓成这么的造型了),一手拿起长条小的那头,另一手用擀面杖把面条擀长,擀好后,将火腿肠如图放到面片末断,卷起就能够(那个是火朣肠相当小滴,看看跟伍号电池的争执统1就知晓了)

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5.

七.整理好的面团①一排上烤盘,放到温暖湿润处举办第一回发酵至原来二-2.5倍大左右(能够面团放烤箱,里面还要放一杯热水,关上烤箱门就足以了,同样也得以在电磁波炉操作这一步)(只做了一盘,还有几个小面团拿做它用了,HO~HO~)

小贴士

接下来放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的贰.五倍大,抽取后放在案板上按扁排气;

八.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层18秒钟左右

1.那款热狗的制作方法和大家小时候吃过的同样,面团发酵后低温炸直而成的。初次做这一个的心上人请留心油温的主宰,先开中火,待油面微微产生小气泡时转成大火,轻轻地放入热狗面坯。始终维持低温140度(油面似开非开的意况)、文火炸制,一面产生雪灰黄后再翻转炸另一面。

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2.面团的发酵依然接纳的是本身多年来探讨出的“30秒发酵三十多分钟吃上面包”的章程,不用机器、也无须和面,担忧揉面膜太累的朋友能够检验下笔者的艺术。用那一个方法发酵十二分造福、快捷,然而注意的关键点也不少,其壹是发酵前边团要在低瓦的微波炉里受热30秒,其2是白面和加了干酵母的牛奶(或水等任何液体)后,面团无法搅动得太光滑,只是简短地搅动几下就可以。这些艺术更实际的操作朋友能够参见基础篇,30秒发酵打破古板做奶香面包。

6.

小贴士
面团第2遍发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑非常的慢回缩则发酵未变成,反之则发酵实现,能够在锅里放手水,或许电磁波炉,烤箱里松开水,将索要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的器皿尾部不要一直触及到热水,可以在上面垫1个碗恐怕蒸架,也得以在微波炉只怕烤箱里操作第三遍发酵

叁.网络有很多恋人和自身同样,苦苦地寻觅过那款老热狗,可是网络的方子都以欧洲和美洲那种热狗的方法。终于试验成了那款我们纪念中的热狗,照旧当下的暗意。区别的是,当年自家是个儿女,在生活里找找美味;而现行反革命自己是个家长了,在好吃的食品中追寻欢娱的生存。

分为五个小球揉圆;

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