虎皮蛋玉兰片烧肉,红烧肉的做法大全

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把子肉的做法大全 美食指南大全 天下好吃的食品。

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​第二种水煮肉的做法:

提及东坡肉,咱们自然不能够忘掉那位将吃梅菜扣肉职业推进巅峰的人--苏仙。

食材:
后臀尖肉一.5斤、泡发好的冬笋壹.5斤、蛋6头、冰糖壹把、老抽小半碗姜一块、葱一根、八角四粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量
 
做法:
壹、后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大学一年级些的正方。姜切成块、葱切段。

一、把买回的三层肉(正是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成①分米见方(厚度不管,只管长度宽度);

多亏由于她的努力,水煮肉才足以从基层走向了上层,从一般人的菜锅走上了知识分子墨客的餐桌。其实,这几个博大精深、名响大江南北的南乳扣肉说穿了也正是东坡肉。考究三层肉的历史,确实难以说精通它发生于什么时候、什么地点,可是,由于东坡先生循循善诱的卖力,从她那时起,东坡肉就标准的走上了历史的戏台。

二、炒锅内入半炒勺油,放进冰糖乾煎,炒化至四分之2以上,倒入肉,一齐小火乾煎至肉的肥油出来,表面发白。
 
三、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、8角、香片,酱油,继续干炒至颜色全体均匀,关火。
 
四、计划好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,温火烧开,再转温火烧二小时。
 
5、事先计划九只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里慢火稳步煎至表皮血红起皱,埋进肉里同煮,笋和肉的清新就全吸入进了蛋里。
 
 
陆、其间隔半钟头把肉翻动一遍,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋进去。那样尽管有个别艰苦,可是蛋会相比完好,卖相美观。

贰、锅里放油,热后放入冰糖一勺,炒到糊停止(那时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调味品(厚片的姜、成瓣的胡蒜、桂皮、干花椒、八角、甜橙皮,小火热炒三秒钟,那时肉形成了月光蓝色;

“黄州好豚肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。大火,少水,火候足时它自美。每天早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏文忠的《食豨肉》诗,简单看出苏老知识分子不不过“天天早来打一碗好吃”,而且,还深谙瓜仔肉“慢火,少水,火候足时它自美”的烹饪之道!

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三、插手盐适量、酱油1勺、醋1/5勺、糖半勺、黄酒两勺、味之素半勺、清汤至淹没肉三分米,小火煮沸;

做法

四、倒入炖锅大火熬3个半时辰,此时汤应很少且呈粘稠状(假如汤太多可小火收汤,但要站在一旁望着),参与菜椒(不是很胖的那种杭椒),可加点延荽,然后尝一下咸淡,再炖三分钟。

做法一

其次种南乳扣肉的做法:

流程1:将肉切成麻将大小的正方,放到锅里煮六分钟后将肉抽取,用冷水冲净盛盘待用。

东坡肉可说是一家常菜,差别地点,差异人.

流程2:将锅洗净置温火上,锅里放少量底油,随后在油里加20克白砂糖,并用汤匙急迅拌弄。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

1.买肉一定要买带皮的三层肉,肥肉、瘦肉基本各占十分之五,一定要带猪皮,不然干脆不做。

法流程三:锅里放油拾0克,待油烧至八成热,倒入肉块。同时松手葱50克,紫姜片30克,与肉块掺和乾煎。一分钟后,老抽分次滴入锅中染色。当肉块形成米色,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味就能够。最终再放伍粒八角,壹段桂皮,用大火煮。当肉块变软,一盘香馥馥的梅菜扣肉便马到成功了。

二.肉洗净切方块,2分米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸!炸那道工序少不得,1是将肥肉里的猪油炼出来,吃起来不腻,贰是可扩充肉的香气扑鼻,炸到肉的外表有些橄榄黄,停火,肉捞出,油倒出。

做法二

叁.另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒干炒,尤其提示,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少1只,一齐混烧至出香味,然后很要紧是放糖!冰糖最棒,白糖也行,至少一汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入老抽,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

一.将带皮三层肉切成方形块,葱、姜切成大片。

4.熬出汁后,倒入炸好的肉,干炒一下,倒入高汤,然后——上高压锅!(假如有时光,或没镇住锅,那就稳步炖吧,至少一小时,越烂越好,时期别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉就可以,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮2四分钟后,停火自然冷却,没压力后展开盖,再开火收汁,汁浓后,加味素一点,停火出锅,香~啊

2.锅内放油烧热,放入白糖乾煎,待产生糖色时放入肉块,加水适量,用老抽、精盐、白糖、葱片、姜片、捌角、香叶调味,改小火焖一--一.伍时辰即成。

其两种五花肉的做法:

做法三

白肉切成适当大小的块。然后在滚水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些红酒最棒!)

材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。

调料先策画好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、生抽

做法:

炒锅里放一些些油,下冰糖,炒糖色。

1.先放油,参加红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加黄酒等调料,混烧出香味。

糖色炒成将要立刻下筹算好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)

二.在锅中参与热水,文火炖二-三分钟。

随个人喜好仍是能够放些干花椒进去一同炒,颜色能够鲜艳一些,口感也会助长些

三.大火烧制后改大火,慢炖二-3小时。

上好了颜色,就足以加水了,然后等水烧开~~~

四.终极大火收汁,加调味精出锅,即成。注

水开后,将火放小炖着就足以了!(我个人经历是两时辰)

等水剩不多了,放盐,大火收汁就可以

做法四

第伍种梅菜扣肉的做法:

一.三层肉洗净切成小丁;

原材料:猪三层肉或后臀尖、酱油、、盐、白糖、克拉科夫花雕、8角、楼葱适量(如不爱葱味可以不放)。

二、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖生煎,至冰糖完全融化;

一)挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成四~伍毫米见方的块

三.将肉丁倒入翻搅,使之均匀的裹上糖浆;

二)锅中放水,稍多点(以1会沸腾撇去表面包车型的士浮沫后仍可以没过肉为宜)。把肉放入,大火煮开后,撇干净血沫后倒入适量花雕,把老葱洗净打成葱结也放入锅中,放入一丢丢8角,中火再煮10分钟后加入酱油,适量白糖,煮开后转大火煮1约壹钟头左右(如你喜欢吃更为酥烂的,可多煮些时候)

四.掺入适量的白热水,加老抽,烧卤调味包;

3)暂时辰后掀开锅盖会开掘锅中的汤汁已少了许多,此时投入盐(注意量,一会收汁后会更加咸点的)、调味之素。盐为啥未来才加呐,是因为若早加盐,肉质会变硬。若那时认为颜色不够能够再加些老抽,不问可知此时是调味的最棒时机。

5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干就可以。

4)转中火收汁儿,此时要日常用铲子翻动,防止粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上香葱碎或香菜叶做点缀就可以上桌。

做法五

菲菲扑鼻,酥烂适中,肥而不腻,

材料:

第四种五花肉的做法:

原料:精品三层肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

材料:

调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

带皮三层肉一块 生抽二汤匙 花雕贰汤勺 白糖2调羹 四季葱二段 老姜二片 八角二粒 广陈皮1块 桂皮一块 香叶二片 清水小量 盐一些些

做法:

作法:

手续一、三层肉切成丝放入凉水中焯去血末。

一、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过豕肉后开小火煮1四分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块

2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的东坡肉该没型了,成品可就不理想了)

二、炒锅内倒入适量油烧热,放入豕肉翻搅四分钟,把油炒出来后盛出

步骤三、捞出后晾凉切同样大的方框;

三、把锅洗干净后放入二调羹清水,水开后倒入白糖,当白糖产生气泡时放入炒过的豚肉生煎两下,然后倒入老抽、黄酒一同乾煎二秒钟

步骤四、锅中放一丢丢油,煸香葱姜蒜香料;

四、把肉倒入砂锅中还是铁锅,放入大葱、紫姜、八角、广陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯干净的水使肉都浸在汤汁里,调入小量盐,盖上锅盖大火焖二个钟头就可以

步骤伍、放入肉块清炒;

分解图……

步骤陆、锅中放少些油倒入白砂糖炒糖色;

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手续7、炒到白糖变成枣灰褐关大火;

步骤8、糖色的血泡由大变小急忙关火,倒入沸水(那是水煮肉中主要性的一步,那些糖色是焦糖的深意,会让水煮肉变得香中带点多少的焦糖味);

密切提出:

步骤玖、倒入肉中,加小量绍兴酒热水烧加入茶叶水能够去腥味熟得快;

壹、制作回锅肉一定要选取带皮的五花肉哟,最鲜美的就是皮和肥肉

步骤十、最后加老抽调色,加盐调味;

贰、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的东坡肉一点都不讨厌

手续1一、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改文火烧46分钟;

3、因为猪皮格外轻便粘锅,所以炒肉的时候最棒选拔不粘锅

手续1贰、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠就可以出锅,水沟葱花点缀。(汁浓味香,浇在米饭上抢先瘾。)

四、笔者觉着用砂锅炖的菜很香,当然也能够用炒锅盖上盖焖可能是用高压锅节约时间,假若用高压锅焖肉,排气后转最温火大致一四分钟就能够

提示

第四种南乳扣肉的做法:

瓜仔肉的做法各省也会稍有例外。南方习惯用生抽调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般采取上好五花肉(所谓上好五花肉要整齐不乱,一般五层左右为佳,故名“三层肉”),或然“坐臀肉”。可放入黄芽菜、水豆腐、马铃薯、红萝卜等蔬菜一齐煮炖,能生成出三种美味的炖肉菜。

原料:肋条肉500克,葱姜少些

炖肉时最棒用冰糖,比白糖做出来的水彩要亮,美观,而且口感也更加好。

调料:白糖5克,盐3克,老抽15ML

做法六

做法:一那不过最正宗的三层肉了

原料:五花肉500克、酱油2汤匙、绍酒2汤匙、

二切成小块,加葱姜冷水下锅焯熟

叁舀汤的小勺、大料二颗、盐适量、葱花、姜片各适量

三收取冼净,锅内放一点点油,肉下锅丰硕炸出油

制程

四瞧作者如此多肉炸出了繁多的油哟

1、将猪肉洗净切成适宜大小的块,放入滚水锅中煮陆分钟,用干净的水洗净,待用;

伍下伍克白糖,炒至上色,再下壹5ML老抽,盐叁克,那时的颜料可好好拉

2、炒锅置中火上,倒入三汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的豨肉;

陆将起来焯过肉的水别掉了,过滤可用

肉块混煮陆分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉1部分,下切碎的葱、姜片、大料略炒,加老抽、足量水;

柒将焯过肉的水倒入锅里,再放入适量的水

和适量盐,用大火烧开后,转用温火焖烧至猪肉熟烂,出锅就可以;

第88中学型小型火四二十分钟,那时锅里早就远非汁,仅剩下油和肉,那时的肉不油,肥瘦搭配格外的味美.

★:给豨肉上糖色时,一定要尽量生煎;倒掉一部分油,是为了制止成菜后过于油腻;加水要尽或许一回成功,

第两种东坡肉的做法

焖烧进度中如需加水,则早晚要加热水;有规范的情侣,可在加大料时也加些谷香。

资料:猪三层肉500克;土豆七个;圆葱三个;楼葱末;生姜一小块;干花椒陆个;花椒10粒;老抽;黄酒;玉椒粉;白糖;盐;调味精;

做法七

做法:将三层肉那斯下水煮个几分钟,去去腥腻味和血液后捞起,切成片状;马铃薯也切条;洋葱鉴于蛋白质的由来,照旧将它切成粗丝;生姜嘛,敲一下就可以;葱自然是要切成段的啰!可是最棒或然留3/6挽成团待用;

苏式南乳扣肉

锅中加底油烧至2/4热,下花椒慢慢炒出香味,去除花椒粒;插手老姜、干花椒爆一下;参加三层肉混煮至深浅灰褐

一.带皮三层肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

开始发高粱红,出席生抽和糖提色,继续翻炒出幽香

2.盆中装入凉水,加入一大勺黄酒,放入三层肉块,浸一陆秒钟。

投入约800毫升的水和马铃薯块,以及适合花雕、胡椒粉、盐、味素,焖煮2一分钟后;放入挽成团的胡葱和荷兰葱,再慢火旺烧至收汁就能够。

三.将浸好的三层肉块和干山里红片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

四.慢火烧沸312分钟,中间不断用餐桌匙撇除表层浮沫。

五.转温火微沸,二个半小时。(中间小编打字与印刷了杂货铺里买来的滤油布,协助去掉一部分油份,没有的话能够不用。)

陆、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块同样高就能够了),倒入老抽一大勺,中火烧三10分钟至汤汁收浓。

柒.加盟冰糖(老麦说的是一斤肉壹两糖,这么些比例北方人吃料定是甜了,所以500克肉加40克糖就大约了),烧到汁浓,加点盐调治一下意味,最终点芝麻油出锅。

做法八

砂锅水煮肉

壹.带皮三层肉洗净,切成条,放进砂锅;

二.砂锅里放姜、冰糖、生抽、香菌切块、栗子、桂皮;

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