台湾卤肉饭,喜欢红烧的朋友千万别错过了

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一心制作一碗香浓美味的黑龙江卤肉饭悉心制作一碗香浓美味的浙江卤肉饭 中餐里各样卤肉的本子众多,在那之中浙江卤肉饭名头最为响亮。 吉林卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻,软而不烂,冬菇鲜味10足,卤蛋弹牙又美味可口,特别是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的优秀

一.清蒸牛肉

主材:五花肉、红葱头、鹌鹑蛋

悉心制作一碗香浓美味的甘肃卤肉饭

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配料:香菇、八角、香叶、生姜、冰糖

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原料:羖肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独头蒜,糖,黄酒,生抽,花椒,盐,伍香粉。

调味料:盐

中餐里各样卤肉的版本众多,在那之中湖北卤肉饭名头最为响亮。

做法:

做法:

辽宁卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻,软而不烂,花菇鲜味10足,卤蛋弹牙又鲜美,尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精髓,混合了肉、蛋、香菌的花香,还夹带一丢丢红玉葱的清甜,与肉一同浇在白米饭上,每一口都以香浓美味,令人为难抗拒。

壹、羖肉洗净后放进沸水中,参预黄酒,煮开沥干水份,切成小块。

1、红番葱剥去外皮,清洗干净后沥干水。

做黑龙江卤肉饭有从来不能缺少的魂魄配料,那便是红荷兰葱。就如鱼香肉丝离不开泡椒,七姊妹剁椒鱼头必须得有剁杭椒同等,少了它就不成其味。

二、锅内适当的油,烧热后插足葱、姜、蒜炒香,放入羊肉块炒干水分。

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河北卤肉饭里的肉汁的浓稠也是来自于酥化的红洋葱,红番葱经过长日子炖煮,完全溶于汤中,汤汁自然浓郁香滑而非勾了芡的黏乎。

三、再放豆辨酱炒出幽香,参与糖、黄酒、伍香粉、8角、草果子、桂皮翻搅均匀,出席浸过羖肉的滚水,放入高压锅内压20分钟就能够。

二、红洋葱切薄片,锅中坐油,五分之三热时转中火放入红球葱薄片爆炒。

正宗浙江卤肉饭的肉和红番葱的比例有尊重,约为2:1最合适,正是1斤肉要用半斤红玉葱。

贰.白烧鸡翅

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主材:五花肉、红葱头、鹌鹑蛋

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3、红荷兰葱变色后转温火,待大多数红荷兰葱变黄后关火,盛出备用。

配料:香菇、八角、香叶、生姜、冰糖

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

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调味料:盐

做法:

四、鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮,水开后约煮三分钟关火,剥皮备用。

一、红番葱剥去外皮,清洗干净后沥干水。

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

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二、锅里热油,倒入鸡翅赶快掂锅混炒均匀,煎一小会,出席葱姜乾煎均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

5、香菌泡发洗净切小块,姜切条,此外希图8角三个,香味数片,冰糖适量。

二、红玉葱切薄片,锅中坐油,60%热时转中火放入红球葱薄片翻炒。 图片 10

三、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,乾煎至冰糖溶化,炖煮大约一伍-20分钟就可以。

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三、红番葱变色后转温火,待大部分红荷兰葱变黄后关火,盛出备用。 图片 12

3.红烧肉

6、三层肉切小块,锅中坐油,放入五花肉块翻炒。

四、鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮,水开后约煮三分钟关火,剥皮备用。 图片 13

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5、复蕈泡发洗净切小块,姜切块,其余希图⑧角叁个,香叶数片,冰糖适量。 图片 16

原材料:带皮三层肉500g,葱、姜1块,八角,桂皮,香叶,冰糖,生抽10ml,生抽40ml。

柒、中型小型火炒至三层肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在协同,其实正是给肉上糖色。笔者偷闲了,这一步最佳把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后加盟捌角、香叶、香信和姜片一齐乾煎。

陆、三层肉切小块,锅中坐油,放入三层肉块乾煎。 图片 17 七、中型小型火炒至三层肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在1块儿,其实便是给肉上糖色。笔者偷闲了,这一步最棒把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后投入八角、香叶、香信和姜片一齐翻炒。 图片 18

做法:

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八、加热水没过肉面约两分米,再度煮开后投入圆葱酥,转小火慢炖。 图片 20

一、三层肉洗净,切成二cm4方的块,放入干净的水中,插足十ml黄酒浸润十秒钟。

8、加热水没过肉面约两分米,再度煮开后参预番葱酥,转温火慢炖。

九、约一小时后,汤汁已收过半,参预盐、胡椒粉和鹌鹑蛋继续大火焖20分钟左右就能够。 图片 21

二、将三层肉连水一同倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。

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贴士:

三、锅不放油,放入三层肉,温火煎至发黄,至出油,把肉拨至七只,放入葱姜炝锅。

九、约一钟头后,汤汁已收过半,加入盐、玉椒粉和鹌鹑蛋继续大火焖十几分钟左右就能够。

壹、肉与红洋葱的百分比为2:一。

四、加生抽、生抽,翻搅均匀,参加热水,没过肉,出席八角、桂皮、香叶,温火烧陆分钟,转温火慢炖一时辰,文火收汁就可以。

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贰、炒红洋葱的时候要注意千万别炒糊了,不然整道菜会发苦,过犹不比,宁可欠开火也无法过。

四.白烧排骨

小贴士:

3、最后收汁不要过干,连汤汁一同拌饭更鲜美。

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壹、肉与红洋葱的百分比为二:一。

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原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

2、炒红洋葱的时候要小心千万别炒糊了,不然整道菜会发苦,过犹比不上,宁可欠点火也不能过。

做法:

三、最终收汁不要过干,连汤汁一齐拌饭更好吃。

壹、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

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2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,大火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也产生浅月光蓝,把焯过水的排骨倒入和糖一齐干炒。

三、倒入少些老抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过肋骨,盖上锅盖转大火炖40分钟,汤汁还有三分之一时半刻调入盐,中火收汁就能够。

5.清蒸紫茄

原材质:白茄子,葱,姜,蒜,老抽一汤勺,香醋一汤勺,黄酒一汤勺,盐1茶匙,白糖一茶匙,5香粉0.5茶匙,矿物质①.5茶匙,水蛋氨酸,高汤半碗。

做法:

一、紫茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

二、锅里放油,烧热后,吊菜子放进去,炸到稍微变软,捞出,文火烧油,复炸一回,用漏勺沥油。

3、老抽、老香醋、黄酒、盐、白糖、5香粉拌匀,调成料汁。

四、油全体落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

5、白茄放进去再一次煮开,勾芡就可以。

6.红烧鱼

原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一调羹,盐适量,切碎的葱2段,姜三片,蒜三瓣,生抽第一次全国代表大会勺,黄酒1舀汤的小勺。

做法:

壹、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切条,三层肉切片。

贰、炒锅放入一调羹植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

3、放入三层肉生煎。

四、待五花肉煸至出油形成深蓝色,放入第一次全国代表大会勺老抽。

5、三层肉在老抽里稍炖一会,炖出幽香。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的黄酒。

七、放入鱼,慢火烧开,转中型小型火炖14分钟。

八、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,就能够起锅。

柒.白烧猪蹄

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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

一、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理通透到底。

二、热锅下油,油热后,大火下冰糖炒出糖色,入猪蹄干炒至上色。

三、加葱姜、八角、桂皮、老抽、老抽炒香,到场热水,慢火烧开后转大火炖40秒钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4、撒浮椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,切碎的葱装饰就可以。

八.清蒸狮子头

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋五个。

调料:老抽1汤勺,老抽一茶匙,盐一茶匙,蚝油一汤勺,黑浮椒粉一些些,花椒油一汤勺,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

一.山芋洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参加肉馅中,插足3个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着三个趋势拌和上劲。

二.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

三.锅里放入烧至八-9成热,把加强的肉丸子入锅炸至表面鲜红就可以捞出。

四.另起壹锅,锅中放入大丸子,参预辅料,煮开后改成人中学型小型火,1边煮壹边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概三十多分钟时,参预冰糖至溶化,水矿物质勾芡收汁就可以。

九.清蒸土豆

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原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

壹、备好食材,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清澈的凉水泡着幸免氧化。

二、独头蒜洗净切碎,伊始调酱汁,一勺老抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清澈的凉水、胡蒜白一同搅动均匀。

3、锅烧热,加油。

4、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

六、烧至剩少许汤汁的时候将独头蒜叶倒进锅中,翻搅均匀就可以。

10.白烧大排

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原材质:猪大排3块,葱一点点,姜5片,盐适量,八角一个,花雕10ml,老抽一5ml,酱油5ml,木质素适量,糖3g。

做法:

一、妄图猪大排叁块,洗净沥干备用。

二、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参加料酒少些盐,葱姜盐渍半钟头。

3、在大排两面拍上干蛋氨酸。

四、起油锅放入适量油,烧至八成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5、将油盛起,锅里留少许油,将刚刚熏制大排的葱姜放入炒出香味。

6、加入多少个8角,放入大排,加酱油炒匀后加适量开水。

七、盖盖温火焖煮10分钟。

八、参预白糖调味,加小量生抽上色。

9、小火收汁就能够。

升迁:大排最棒购买带一些肥肉的,口感更加好。

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