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“做4寸生日蛋糕材料收缩一倍,做8寸翻糖蛋糕材料扩张一倍”

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戚风草莓蛋糕

用料主料

分级六寸戚风生日蛋糕~超详细版难度:切墩 时间:1钟头以上 主要材质 鸡蛋3个 低筋面粉45g 纯牛奶35g 葵花子油30g 糖粉40g 柠檬汁几滴

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    低筋面粉25克

六寸戚风彩虹蛋糕~超详细版的做法步骤

蛋白160g / 细砂糖60g / 柠檬汁5滴

辅料

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蛋黄80g / 细砂糖20g / 色拉油50g

  • 瓜籽油25克
  • 鸡蛋2个
  • 糖粉30克
  • 牛奶25克

1. 把蛋清与铁黑分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的器皿须无油无水无杂质,分离蛋白时要小心不可能有一滴石榴红在里边,不然很难打发。

牛奶60g / 低筋面粉90g

六寸戚风千层蛋糕的做法1.

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1.预备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴西瓜汁

预备好质感,奶油色蛋清分别

2. 紫藤色用手动打蛋器打匀后参预30克芝麻油搅打均匀,芝麻油能够换来葵花籽油,色拉油那些味道较轻的油,但不提议用黄油,菜油,亚麻籽油。

2.细砂糖参与深桔黄搅打均匀

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3.将牛奶及色拉油搅打至融入倒入丁香紫中搅打均匀

2.

  1. 再进入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶透顶融合。

4.先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅动均匀至无颗粒状

暗褐中加任何油,奶和10克糖粉,掺和均匀

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4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回掺和,不要转圈搅动,避防起筋。

5.再筛入剩下的一半低筋面粉,搅和均匀至无颗粒的浆状

3.

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筛入低筋面粉

5. 打蛋器从面糊中谈起,面糊从打蛋器上轻便顺滑的滴落下去且无干粉,均红糊成功拌好,放一边待用。

6.分3次进入细砂糖将蛋清打发至硬性发泡

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4.

6. 蛋清中挤上几滴葡萄汁,未有葡萄汁放几滴米醋也是一律的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清展现细腻的泡泡状时,加入三成的糖粉,有心上人问糖粉是怎么样,作者是用冰糖放果汁机打客车哦,打出去的正是糖粉。

7.取二分之一蛋白霜加入浅栗色糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

用刮刀翻拌,不要太久防止起筋,融入了就行

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7. 用自行打蛋器继续快捷打发,当蛋清泡沫破灭,细腻顺滑的时候再投入四分一糖粉。

8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌弄翻拌的章程拌至蛋白与面糊完全融入

5.

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打蛋器低端把蛋清打至鱼眼大泡泡形状,加剩余的四分之三糖(即便单头打发隔热水会越来越快,双头打发不隔热水也快速)

  1. 机关打蛋器继续连忙打发,打至湿性发泡时参与最终40%糖粉。

9.将奶油蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡

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10.将模具放入预热好的烤箱内,以上下火120度尾部烤45分钟,转上下火140度烤25分钟(依据自个儿烤箱习性调节,低温转高温能进步成功率,烤到末端上色要加盖锡纸)

6.

9. 再持续打发至蛋白出现细腻的纹理,电动打蛋器改用低级打发一会,感到有个别微微的拦Land Rover时,结束打发,防止消泡,把打蛋头拎起来看一下,展现直立的小尖角,打发实现。

11.烤好的彩虹蛋糕抽出轻摔两下倒扣在烤网络,待冷却后能够脱模

泡沫细腻些时加剩下的一半,打蛋器到中等

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