果酱千层酥的做法,美食菜谱

食物原料清单

食物的原料清单

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面团: 中粉 200克
盐 4克 黄油 30克
冰水 100克 裹入用黄油 100克
苹果馅: 苹果、 适量
细砂糖、 适量 柠檬汁 适量
低粉 120g 黄油 20g
水 60g 裹入用黄油 100g
手粉用高粉 若干 filex果酱 若干

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烹制步骤

烹调步骤

“丹麦王国面包的加工工艺复杂,经过和弄和发酵之后,将透过低温发酵的面团滚压成厚的面片,再进来折叠工序,使包入面团中的油脂经过该工序发生相当多档次,凉皮和油脂相互隔绝不混淆。出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉只怕果汁来点缀。”

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食物的材料明细

步骤1

步骤1

主料

白面和盐拌匀后,参预小块黄油搓成粒状,再参预冰水揉匀前面团冷藏1钟头。

100g裹入用黄油切成两片,并列放入保鲜袋中,常温软化。

  • 高筋面粉170克
  • 低筋面粉30克
  • 细砂糖50克
  • 黄油20克
  • 奶粉12克

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辅料

步骤2

步骤2

  • 鸡蛋40克
  • 3克
  • 干酵母5克
  • 车厘子果酒适量
  • 88克
  • 黄油70克

趁着面团冷藏时,笔者做的苹果馅,便是将苹果切小粒后加一点柠檬汁和细砂糖,文火慢熬成相比较粘稠的苹果酒状。

低粉、水、20g黄油揉成较光滑的面团,静置15分钟。

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  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高档难度

步骤3

步骤3

牛桃丹麦王国酥的做法步骤

面团冷藏好后,抽出来回温,与裹入黄油片的软硬手感非常时就连续操作。

裹入用黄油软化至能够擀开的水准就能够,擀成薄片。归入冷藏室冻硬。

  • 图片 81备选资料。
  • 图片 92将除了裹入用黄油以外的兼具素材放入盆中。
  • 图片 103揉成面团,用力的揉,直到面团起筋。把揉好的面团放在平常的温度下发酵多个小时,发酵到原本的2倍大。
  • 图片 114裹入用黄油切片用保鲜膜包住,用擀面杖敲打成片状,放智能三门电冰箱冷藏20分钟。
  • 图片 125将醒发好的面团擀压成平片,去掉黄油上的保鲜膜,将黄油片放在中间。
  • 图片 136将两侧的表皮向中档折叠把黄油片包裹起来。
  • 图片 147先将底边的凉粉用手压死,把凉粉里的氛围向上擀赶出去,再将上面的表皮压死。
  • 图片 158用擀面杖将包好黄油的面团由基本向八个角的来头擀成一张厚约25px的纺锤形面片。
  • 图片 169将面片等分成4折,将左右两侧的面片向中档折叠。
  • 图片 1710再将两端向内折叠。用保鲜膜包装好,放入三门电冰箱中冷藏20分钟。
  • 图片 1811抽取面团后,第一遍四折面团。包上保鲜膜归入对开门双门电冰箱冷藏30分钟左右。
  • 图片 1912抽出双门电冰箱中的凉皮,放置片刻至稍回软,揭去保鲜膜,小心地擀压成厚的大凉粉。将千层酥皮切割成10×250px的纺锤形
  • 图片 2013将切好的长方形对角折叠。
  • 图片 2114一对角切开,另一对角不隔开
  • 图片 2215切成条的星型如图。
  • 图片 2316将切断的两对角的穿插,产生八个坑状。
  • 图片 2417中档挤入英桃果茶。
  • 图片 2518外表抹蛋液入预热190℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

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小秘诀1、配方里的水不要二次投入,要依据自个儿的面粉一点一点加。

步骤4

步骤4

2、常温下黄油很轻易融化,所以要放入双门冰箱冷藏,在操作。

将面团擀成长方形,呈X状裹入黄油片,捏紧四相近缘后,擀成星型。

面团龙潜月宽度比黄油片略长,宽度是黄油片两倍的薄片。

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步骤5

步骤5

4折三次,冷藏20分钟,3折贰次,继续冷藏。重复三次。

面片包住黄油片。

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步骤6

步骤6

静置好的面团擀开后用模具压模,轻轻拉成长舌形。舀入一勺果茶,边缘用果酒汁就能够黏在一同啊。

用手整理一下,确认保障面片包住黄油片。

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